دليلك الكامل عن أنواع الدقيق او الطحين الخالي من الغلوتين

الثلاثاء 13 أكتوبر , 2015

الدقيق الخالي من الغلوتين متوفر بأشكال مختلفه ولكن اي الانواع افضل للمعجنات وأي البدائل أفضل مع خليط أقل أو أكثر ..حاليا البدائل المخلوطه لم يتم عملها بعلماء الغذاءوحتي تضمن خلوه تمام من الغلوتين
واذا كنت تتساءل عن المكونات والمزيج؟ فد يساعدك هذا المقال
اختر خليط محدد يتم تبادل فيه كوب من الانواع الاتيه بكوب دقيق جميع الاستخدامات 


وقد يكون :

- صمغ زانثان 
Xanthan gum:
جيد التماسك في المخبوزات ويعطي مخبوزات تمضع وعجين ناعم.. هذا المسحوق الابيض نباتى في الاصل ,, والذي يكون شبيه بالغلوتين  ,, هذا ضروري

نشا البطاطس :
له ملمس بودر ويساعد في جعل المخبوزات ناعمه وخفيفه وايضاُ طرية

دقيق التابيوكا Tapioca :
أقل ما يقال انه ذات طعم حلو .. دقيق نشوى وابيض  ويحافظ علي تماسك الخبز والحلوي من التفتيت وايضايجعل المخبوزات خفيفه ويزيد من مضغها.. مناسب جدا للحلويات .

دقيق الارز :
سواء ابيض او بنى فهو نشوي قليل الدهن وله  رائحه من رائحته الطبيعيه

دقيق السورغم Sorghum:
نبات السورجم يشبه نبات الذره  .. وهو ذات بروتين عالي والحديد والالياف الغذائية وبالرغم انه انعم من دقيق الارز الا ان البعض يجدون طعمه مر قليلاُ في المخبوزات .

دقيق الحبة أو البقول :
كدقيق الحمص والعدس .. فهو عالي في نسبة البروتين ومناسب للأطعمه المالحه ولكن في الحلويات يعطي كثافه غير مطلوبه ورائحه من البقوليات ذاتها

وهكذا نكون انتهينا من جميع وما يناسب استخدامه ,,

المصدر : realsimple.com
إذا أعجبك الموضوع



أحدث المقالات

طريقة عمل حلوى جولاب جامون اللذيذة Gulab Jamun

وصفة سهلة ولذيذة وقوام اسفنجي يذوب بالفم

اصنعي بنفسك : توكة (ربطة شعر) الفراشة خطوة بخطوة بكل سهولة

بقليل من القماش وبعض الأدوات سنقوم بعمل اجمل توكة أو دبوس للشعر أو ربطة أمامية كما تفضلين

طريقة عمل وصفة شوربة الطماطم الشهية

وصفة سهلة وشهية متنوعة النكهات

إعادة تدوير : اصنع بنفسك حامل لشحن التليفون باستخدام زجاجة فارغة

من زجاجة فارغة وقطعة قماش وبعض الغراء الي حامل جميل لشحن التليفون ويمكن استخدامه في كل انحاء المنزل

طريقة عمل كرات الأرز المقلية الايطالية بحشوة الجبن

هذه الوصفة من بواقي الأرز محشو جبن موتزاريلا ويقدم مع صوص بيتزا .. سناك لذيذ مقرمش بمكونات بسيطة

خياطة : طريقة عمل أغطية من القماش للأواني قابلة للغسل بطريقة سهلة

أغطية الاواني بمقاسات وأشكال مختلفة جميلة لتغطية الأطعمة المختلفة وابعاد الحشرات ومحافظة علي البيئة أيضا بتقليل استخدام الأغطية البلاستيكية بطريقة سهلة

طريقة عمل وصفة برجر الدجاج سيزر

في هذه الوصفة سنقوم بعمل برجر من مكونات سلطة سيزر بالدجاج اللذيذة .. يقدم برجر الدجاج المشوي مع خبز محمص وخس وصوص السيزر الذي سنعده سويا مع كمية من الجبن مخلوط داخل الدجاج ليحافظ علي طراوته اثناء الطهي

اصنعي بنفسك مقشر رائع للشفاه بنكهات لذيذة بكل سهولة

قد تزداد حالة الشفاه سوءا خلال فصل الشتاء من جفاف وتشققات .. لذا سنقدم اليكي وصفة لعمل مقشر رائع ولذيذ يزيل بلطف كل الخلايا الميتة ويجعلها نضرة

طريقة عمل وصفة الـ 30 دقيقة - فطيرة الفراولة الشهية

هذه الوصفة لذيذة وناجحة وستصبح من الاطباق المفضلة خفيفة ومنعشة

طريقة عمل أسهل ربطة شعر أمامية بزهور من قماش الصوف (الجوخ)

من أسهل ربطات الشعر التي يمكن عملها وبسرعة أيضا فقط من بعض بواقي قماش الجوخ ويمكن تثبيتها سواء في ربطة شعر امامية أو خلفية أو حتى مشبك وغيرها كثير

طريقة عمل بيتزا المكرونة اللذيذة بكل سهولة

وجبة غداء لذيذة في أي وقت في اناء واحد ولا تحتاج وقت إضافي .. أيضا الاختيارات التي يمكن اضافتها لا تنتهي

اصنعي بنفسك مقشر الورود (سكرب) للبشرة من مكونات طبيعية

أحيانا نحب الاحتفاظ بجمال الورود مدة أطول لأنها تذبل في النهاية .. يمكننا الآن عمل ذلك والاستفادة منها أيضا بطريقة جميلة وعمل مقشر للبشرة والجسم مع مكونات قليلة أخرى غير مكلفة علي الاطلاق

طريقة عمل صوص الكاراميل الرائع بطريقة سهلة ونتيجة مضمونة

صوص الكاراميل اللذيذ بطريقة سهلة وطعم غني ليصبح جاهز للتزيين واللمسة الرائعة علي الايس كريم والفطائر وغيرها كثير

كروشيه : اسكارف (كوفية) سهل وبسيط للمبتدئين

باترون مكتوب وسهل ويمكن عمله في وقت قليل ولا يحتاج لغرز خاصة

طريقة عمل خليط و مشروب الهوت شوكليت

من المشروبات المناسبة والممتعة في فصل الشتاء .. ومن الممتع أيضا ان يتواجد في خزانة المطبخ طول فصل الشتاء .. لذا سنقدم طريقة عمل هذا الخليط الرائع ليكون جاهز في أي وقت